咖啡师 调制时尚美味的职业

    随着东西方文化的交流，越来越多的人喝上了卡布奇诺、拿铁等，也开始关注咖啡文化。短短的几年内，我市的咖啡馆如雨后春笋般出现，打开了咖啡市场的闸门，掌握相应技术的人——也逐渐被重视认可。

    “咖啡谁都会冲，但咖啡师制作咖啡并不只是用热水冲那么简单。”人民路小鱼儿咖啡馆的老板告诉记者，咖啡师要有很好的味觉和视觉鉴别能力，要懂咖啡文化、能识别咖啡、会各种制作方法和技巧，能制作出别出心裁的花式咖啡。

    记者采访了解到，目前我市咖啡师的来源基本上有三个：咖啡或咖啡机销售商培训的人员；在店内从事咖啡制作的自学人员；咖啡培训机构培训的人员。我市的咖啡师一般年龄都在二十出头，学历相对低，大多数咖啡师对咖啡的理解甚浅，包括对制作技术的掌握。

    小潘在一家咖啡馆当咖啡师。他告诉记者，现在市内很多咖啡馆或其它提供咖啡服务的餐饮机构都把咖啡师和奶茶师混为一体，“咖啡师应该像餐厅的厨师一样，分粤菜师傅、川菜师傅、拼盘师傅等等，这样才会做出高品质的咖啡出来。”

    从目前整个咖啡市场来看，市内咖啡师的月薪一般在3000元左右。记者从一些咖啡馆经营者口中了解到，现有咖啡师的技术水平确实很低，在经营的过程中很难看出他们的作用，这也是他们的待遇较低的一个主要原因。“如果一个咖啡师能够制作出独一无二的美味咖啡，咖啡

    馆的老板当然不愿意放弃他（她），就会支付给他（她）可观的工资。”一位经营者坦言。

    事实上，咖啡师这一职业正逐渐受到人们的重视，省、市一些专业院校都开设了咖啡师的培训课程。“随着咖啡市场的逐渐成熟，人们对咖啡的品位不断提高，必然会提升咖啡馆对咖啡师的要求，那时的薪资待遇必将会逐步提高。而且在具备高水平的咖啡师还很少的情况下，我们的工资待遇很可能会急剧提高。”小潘对咖啡师这一职业未来的收入还是充满信心。