|
||
|
||
|
过去，人们搞泡辣椒是为了将辣椒能够有效的保存下来，再则就是为了能够长期吃到泡辣椒酸酸的味道，根本就没人想过可以靠它来赚钱致富。然而，记者在湄潭却遇到一个靠泡辣椒让自己和椒农都得了利益、发了财的企业老总。
他过去放下铁饭碗创办企业，在大胆探索与实践后，搞起了地方传统特色产业泡辣椒。这泡辣椒虽不起眼，但却为振兴一方经济、为他自己、为当地农民兄弟找到了一条致富道路。也因此，人们在赞叹他本人之余，都笑称他为“西南第一泡”。
听到“西南第一泡”这个外号大家都会忍不住笑起来的，但能得到这个外号的他也实属不易，也许读者看罢这篇文章并了解他的故事后，除了想笑以外，可能更多则会对他产生好感和佩服。
他就是湄潭茯莹食品开发有限公司董事长夏可福。
贵州湄潭茯莹食品开发有限公司成立于2006年6月，是一家专业从事辣椒腌制、加工、销售的企业，位于全国生态建设示范县、有机辣椒生产基地县——湄潭县，公司占地面积3.5万平方米，标准化厂房1.3万平方米，总投资2300多万元。现有优质辣椒基地5000多亩，年生产能力1.5万吨。生产工艺先进，检验仪器齐全，质量管理体系健全。主要生产泡红椒、泡青椒、辣椒酱、泡姜、槽辣椒等产品。至今，夏可福的公司每年均为农民增收1800万元、解决就业人员150人，成为了西南最大的泡椒企业。
提及夏可福，不少当地人都会竖起大拇指为之赞叹不已。夏可福的一位朋友告诉记者“他个子虽然不高，还显得土里土气的，但是却能撑起那么大的企业，不得不让人对他产生佩服。”
除了人们的赞叹外，在当地，许多人更是把夏可福当作心目中的榜样一样崇拜。说实话，如今早已衣着光鲜的他却依旧显得土气、老实、耿直，他的泡辣椒之所以受到大家欢迎和青睐，原因也许正在于他生产泡椒的实在和用心。然而，虽然一直保持低调的他，在许多人眼中却始终认为他只是个有钱的大老板，而忽略了他在光鲜之外所经历的艰辛。
创业之初多艰辛
创业之初，夏可福放弃了铁饭碗、当局长的好日子而选择下海经商。2001年至2003年间，夏可福在从事鲜椒贩运掘得第一桶“金”后，开始尝试生产泡椒系列产品。
1986年7月，夏可福从浙江嘉兴蚕桑专科学校毕业后，踏上了回家的列车。回到家乡湄潭县，他在马山镇当起了“蚕官”。而且他总是早出晚归，与村民们一起研究，并指导他们如何剪枝，察看蚕床上蚕宝宝的成长。用夏可福的话说，那段时间，白天接触的是蚕桑，晚上睡梦中也是蚕桑。据了解，就在那两年，马山镇蚕茧收入居整个湄潭县之首。
1989年，夏可福回到了县农业局，负责全县蚕桑技术指导。1990年代初，县里成立了蚕桑局，夏可福凭着自己踏实肯干的工作作风和优秀业绩，先后任蚕桑局副局长、局长、兼县蚕桑公司经理，县丝织厂厂长。
2000年初春的一天下午，经过辣椒市场的夏可福被市场上发生的一幕深深触动了。眼帘里映入了一个穿解放鞋的农民和西装革履的老板。农民几乎是用哀求的语气说话：“老板，你说好的三块八哪嘛，啷个给你背过来就变罗？” “看看，看看你这货，值得起三快八不！” “先有交涉，后有买卖，你说话不算数，老板。”“卖不，不卖就算。”声音吸引了夏可福，他走过去了。眼前这筐鲜红的干辣椒，虽说不是特别好，但也并不差呀！“老板，你给他收了吧，成色还可以”！“”夏可福抓起一把辣椒在面前对老板说：“三块八一斤，可以！”“可以你收去咯！你要不，我今天收的全部给你！”老板的脸上不屑一顾，话里带着奚落。“你！”夏可福脸红了，心里极不是滋味。
想着农民和老板的对话，带着一丝气愤，夏可福出差到重庆盘溪市场考察，并决定下海经商。一个土生土长的农村人，从专科学校毕业，到位居全局领导岗位，这对夏可福来说应该满足，但他就是一个爱与机遇和命运开玩笑的人，想到盘溪市场上那一车车鲜艳的红辣椒，想想辣椒市场上那位穿解放鞋的农民兄弟，心一铁，夏可福昂首走出了蚕桑局的大门，搞起了鲜椒贩运。
在经历了一年多的鲜椒贩运后，他掘得第一桶“金”。不过，他感到了长路人挑担，短路人赚钱的尴尬，同时也发现了鲜椒没有竞争力的威胁。于是，他又萌生了如何发挥湄潭辣椒自身优势，做大做强辣椒精深加工这篇文章，他审时度势决定生产泡椒。
泡椒，这是夏可福在重庆的火锅店里见识的“玩意”。将鲜椒加工成泡椒，且泡椒并不是家庭式的小坛作品，上哪里去学技术？为此，他专程去重庆的泡椒市场，打着联系鲜椒的旗号学习怎样泡辣椒。
2003年的秋天，夏可福买来的87个泡缸，将里面装满了红红的辣椒。三个月后，泡椒开坛，回嚼着嘴里辣辣的椒末，夏可福绕着车间前那块空地上来回走动着，直到工人提醒，他才从兴奋中醒过来，成功了！
泡椒的出路并没有夏可福想的那样美好。重庆火锅店里老板的眼睛有些异样，一家家食品加工厂的老板满面春风迎接着夏可福，可又喜笑颜开地将他送出门。答案很多：“产品很好，我们不对路。”；“对不起，哥子，以后我们有这个项目的时候一定和你合作！”，“你哥子这个人乐交，你看看江北那几家如何！”
就在夏可福艰难地寻找销路的时候，重庆周君记食品有限公司看中了他带去的样品，经过商谈，除了包销他今年加工的泡椒外，还与他签订了2004年400吨的购销合同。不过他并没有为之高兴起来，400吨可不是一个小数目。辣椒生长和泡椒加工的时间只有那么几个月，车间和容器成了问题。
回到湄潭后，就在夏可福为泡椒容器着急时，县里一家企业整合资源打算出售一批大酒缸，这可是装泡椒的绝好容器，夏可福买下了这批货，除此，他还与省内省外的相关企业联系，大量购置大酒缸，并租用了湄潭酒厂5000㎡厂房，到2004年5月，夏可福的4500只大酒缸全部安装完毕。当玉米金黄，稻子抽穗，辣椒火红的时节，泡椒车间的大门打开了，一批批下岗工人，一批批农村富余劳动力，一个个社会闲散人员来到这里，开始用他们勤劳的双手，编织自己美丽的彩锦，拌红湄潭泡椒。
就在这年春天，夏可福的泡椒厂成了重庆周君记食品有限公司泡椒原料基地，不仅如此，夏可福还以450万元买下了一片土地，成了湄潭乃至贵州真正的“泡椒大王。”
2004年至2006年，夏可福的泡椒产量从400吨上升到800吨。在他的拉动下，全县辣椒种植面积从2004年的6.5万亩，增加到2006年的9.5万亩，2007年，全县辣椒面积达到了12万亩。
在夏可福办公室，他拿出了公司相关食品安全的材料，并告诉记者，民以食为天，食以安为先。可以用三句话来概括茯莹食品的安全举措，抓源头，夯实安全之基；立制度，向管理要安全；盯流通，筑牢最后防线。任何品牌如果想获得应有的尊重，必须要挺起品牌的道德脊梁，而保证产品的安全是食品企业和品牌最基本的道德责任。
夏总说，贵州湄潭茯莹食品开发有限公司成立于2006年6月，是一家专业从事辣椒腌制、加工、销售的企业。公司生产工艺先进，检验仪器齐全，质量管理体系健全。主要生产泡红椒、泡青椒、辣椒酱、泡姜、槽辣椒等产品。现在产品除远销西亚等国外，国内北京、上海、浙江、江苏、广东、四川、重庆等10多省市区，在2007年就与贵州大学和匈牙利大学签订了产学研合作，并与贵州大学承担了省科技厅下达的“泡椒工业化加工技术研究项目”。
据悉，现在公司泡椒工艺和技术，全是采取贵州大学提供的，生产线采用益生菌粉直投式、可控发醇工艺生产泡椒，所有腌制设施采用无污染、无毒性环保安全型设备。
干干净净泡辣椒
近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等恶性食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。在人民生活水平不断提高，消费需求持续增长的今天，“吃得好”已经成为广大人民的普遍要求，“吃得安全”更无疑是“吃得好”的基本前提。在人们的意识当中，泡椒属于发酵食品，许多小作坊生产的泡椒可谓无人敢恭维。在采访当天，记者带着好奇的心理，要求走进夏可福的生产车间看一看。
在夏可福的带领下，记者走进了西南最大的泡椒企业贵州湄潭茯莹食品开发有限公司。
还未进入生产车间内，记者便已经闻到了泡椒的鲜香，嘴里的清口水也情不自禁的涌出。换上已经消毒的白大褂和胶靴子后，记者走进了宽敝、整洁的车间内。记者看到100多个浸泡着辣椒的池子，全都是用环氧树脂做成，池内白色池外绿色，一个接一个。池子内泡辣椒的水清澈透明，没有漂浮的白色泡沫，没有异味，能清清楚楚看到泡着的红辣椒和青辣椒。记者又仔细观察池子内外，并用手摸了一下池子的墙壁内外，未见灰尘。
随后，记者走过消毒池，来到泡椒池旁边的包装车间，只见几位身着白衣、白帽、戴着红手套的工人正在忙碌着包装泡椒。
在茯莹食品开发有限公司厂区内悄悄转了一圈，其生产车间给记者留下的印象是规范、整洁、干净、有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
但是，他们公司浸泡辣椒用的是什么，采取的什么工艺和技术呢？带着疑问，记者又开始麻烦起了夏可福。
为了让记者更加详细了解泡椒情况，夏可福找出了2009年5月贵州省科技厅主持对贵州湄潭茯莹食品开发有限公司及贵州大学承担的泡椒工业化加工技术研究项目进行鉴定的材料。
记者看到，贵州省科技厅当年的鉴定意见如下：1、辣椒是贵州的主要经济农作物之一，用辣椒为原料制作泡椒是西南地区的一种传统民间食品，其营养丰富、风味独特、具有健胃消食的功效。但泡椒加工目前普遍采用传统工艺进行，存在产品质量不稳定、规模小、保质期短等问题。泡椒工业化加工技术研究，是贵州省“十一·五”农业科技攻关项目，项目立项正确，具有很强的针对性，符合国家产业化政策和发展特色农业及产业结构调整方向。2、项目提供的鉴定资料齐全、分析科学、数据可靠、技术路线先进合理可行，符合技术鉴定要求。3、该项目通过筛选耐酸性强、产酸及安全性高的优良乳酸菌菌株并制作活性乳酸菌粉，精减了发酵工艺、控制了杂菌污染、缩短了发酵时间，明显提高了产品的质量。4、选用具有耐高盐、高酸的性能的尼绒和环氧树脂应用于发酵大池的内壁，明显提高了生产规模，同时克服瓷砖与水泥不耐高盐、高酸的缺陷，确保了产品质量。5、采用添加山梨酸钾和微波杀菌相结合的办法，有效解决产品保藏技术难题，使产品在货架期半年后仍具有较好的商品价值。
综上所述，该项目针对泡椒传统发酵工艺存在的不足，科学解决了泡椒工业化生产中存在的产品质量不稳定、规模小、保藏期短等技术问题，成果总体达到国内先进水平，以辣椒乳酸菌发酵剂和发酵池为主要特点的辣椒乳酸发酵新工艺的开发研究居国内领先，与会专家一致通过该成果鉴定，建议加快该成果的推广应用。
在夏可福的带动下，公司以思想创新为先导；以战略创新为基础；以团队创新为保障；以技术创新为手段；以市场创新为目标；以服务创新为宗旨。充分发挥龙头企业的作用，充分利用湄潭的名、特、优质农产品资源优势和公司的生产加工、营销网络优势，逐步扩大生产规模，满足市场需求，切实带动农民致富，为推动全县农业产业化发展，实现社会效益、生态效益和企业自身效益的协调发展而努力。
如今，已成为湄潭几十万椒农领头雁的夏可福，深知自已的重担和责任，他心中时刻升腾着报效家乡父老的赤子之情，那就是：将湄潭12万亩辣椒产业继续做大做强，引领全县农民共同致富；将湄潭打造成中国优质辣椒之乡，扩大湄潭优质辣椒的知名度。
贵公网安备 52030002001241号